söndag 7 augusti 2016

Augusti = kräftor och västerbottenpaj

Augusti!! och äntligen finns det kräftor i affärerna.

Kräftor ska helst avnjutas med kall dricka, sallad, tzatziki, ägg, vitlöksbröd och västerbottenpaj.

Västerbottenpaj
Pajskal:
150 gram smör
3,5 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt
1 ägg till pensling

* Sätt ugnen på 200 grader.
* Ner med alla ingredienserna i en mixer med knivar. Mixa några sekunder tills det blir en smulig deg.
* Tryck ut degen i en pajform, nagga degen.
* Pensla skalet med uppvispat ägg.
* Förgrädda skalet 10-15 minuter.

Pajfyllning:
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
300 gram riven västerbottenost
4 ägg
1 tsk strösocker
salt
peppar

* Koka upp mjölk och grädde. Dra av kastrullen från plattan.
* Blanda i den rivna osten. Rör tills den smält.
* Blanda i äggen, ett i taget. Smaka av med socker, salt och peppar.
* Häll fyllningen i pajskalet.
* Sänk värmen i ugnen till 175 grader.
* Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. (Äggstanningen ska ha stelnat.)

Pajen är jätte god både varm och kall tycker jag.


När jag gick i mellanstadiet fanns det en liten bäck nära mitt föräldrahem. I bäcken fanns väldigt lite vatten, mycket slemmiga algbeklädda stenar, och en hel del kräftor. Grannflickan och jag plockade ibland upp dem (och småfiskar) och räddade dem genom att lägga dem i en annan del av bäcken där det fanns mer vatten. Eller vi trodde i alla fall att vi räddade dem.

När vi äter kräftor eller räkor vill vi att barnen själva ska testa att skala dem. "Ska jag vrida av deras huvud?" .... *skrik* "Ta bort den!!" Sen flög kräftan över halva bordet. Ja det är lite makabert när man skalar kräftorna så jag förstår att de reagerar lite på det. Men efter att de testat lite och insett att de faktiskt inte levde övervann E sin rädsla och blev ganska duktig på att skala dem. 

Gullris, kantareller och frisk luft

Gullris, blåklocka, rågKlockan är lite över 7, ute är det 13 grader och blå himmel med några få slöjmoln. Det är så fantastiskt att kunna vara ute och gå i den friska luften och njuta av lugnet i naturen.

En stor bukett gullris med blåklockor och några strån råg, och korgen fylld med 1 liter kantareller fick följa med hem. (Hallonen däremot slank ner i magen direkt.)

Vilken förmånen att vi får plocka svampar, bär och växter i vår natur. Allemansrätten är fantastisk.

torsdag 4 augusti 2016

Semester - en tid för återhämtning... eller?

När jag lämnade barnen på fritids häromdagen såg jag två barn som inte varit där på ett tag så jag frågade:
"Hej, är ni tillbaka från semestern?"
A: "Vi har inte haft semester"
Jag, lite förvånat: "Nähe."
A: "Vi har bara varit hemma..."
Jag: "Ja men då har ni ju haft semester. Man behöver inte åka iväg för att ha semester".


Jag känner de här barnen. A:s ansiktsuttryck visade en stor besvikelse över att de inte hade så mycket bra och roligt att berätta från deras ledighet.

När jag åker därifrån knyter det sig lite i magen. Tiden efter sommarlovet börjar alla barn jämnföra vart de varit. Måste semester verkligen innebära att man reser iväg till Lalandia, Legoland eller Grekland?? Och framför allt att man har spenderat hutlöst med pengar? 

Jag minns hur det var när man kom tillbaka från sommarlovet. "Rita vad ni gjort i sommar". Några ritade Disneyland, några sommarstugan, poolen vid semesterorten och alla hade badat i havet tills de storknade. Min pappa som hade högsäsong på sitt jobb under sommarmånaderna tvingades jobba och min mamma hade inte körkort, jag var ett av de barnen som inte tyckte om att rita vad sommaren innehöll. Inte det att jag tyckte att jag haft en dålig sommar utan på grund av att alla andra verkade ha varit överallt... och för att jag visste att man skulle få några "lusig" kommentar från vissa av klasskamraterna.

Dagen därinnan hade vår familj en riktig lyxdag.
Barnen fick sova länge, badade i poolen ett par gånger (poolen som är inköpt för 300 kr på rea). De åt glass i solen. Låg i hängmattan, läste böcker och spelade lite på mobilen. Vi myste, lekte och bara tog det lugnt. Satt i gräsmattan och pratade. Kvällsmackan intogs i ljummen sommarkväll på altanen tillsammans med härliga gäster.

Det är väl det som är semester? Att fylla på med energi. Att få umgås.

Jag tror inte att man måste ha ett miljöombyte i form av utlandssemester eller veckor i sommarstuga. Har man dessutom gått på niten "res nu betala i höst" har man verkligen något att oroa sig för. Jag tror man behöver varva ner. Allt i omgivningen är stressigt nog. 

Våga njut av ledigheten och vila. Gör det du tycker är avkopplande. Låt tvätten bunkra upp sig i högar (så har vi det här hemma just nu :-) ). Sitt i trädgården och drick en kopp kaffe. Läs en bok. Samla kraft. Ha en underbar semester.

torsdag 30 juni 2016

Djupt i skogen, vid vulkanens fot, låg... ett meddelande fyllt med kärlek.

Promenad genom den vackra lövskogen. På väg ner från vulkanen Lönnebjär, efter att vi avnjutit en härlig picknick, ropade barnen. "Där är något!!" På marken låg något rött. En ballong med ett meddelande.

Originalmeddelande på tyska:
"Diamantene Hochzeit!
Berta & Werner
60 Jahre Eheglück.

Wir würden und freun, wenn Sie uns erzählen, wo Sie diese Nachricht gefunden haben.

Berta & Werner Schulz...."


Meddelandet översatt till svenska:
"Diamant bröllop! Berta & Werner, 60 år av äktenskaplig lycka. Vi skulle jubla och om du berättar var du har detta meddelande hittas. Berta & Werner Schulz..."

Två dagar innan vi hittade ballongen firade Berta och Werner sin 60åriga bröllopsdag ca 40 mil. Jag antar att det var då de släppte ut ballongerna. 60 års äktenskap! Wow. Så ljuvligt att få se detta meddelande. Berta och Werner, vi önskar er många lyckliga års tillsammans.

Werner & Berta - familienanzeigen.cn-online.de finns en liten annons. Om ni klickar på den ser ni Berta och Werner som nygifta. 

onsdag 29 juni 2016

Tre vulkaner

I måndags begavs sig familjen iväg på vulkanjakt. Japp vulkaner. Stora berg med eldsprutande lava. Det är i alla fall så jag tänker. I dagens läge är vi ganska förskonade från lava i Sverige men för 130-170 miljoner år sedan, samt för 80-100 miljoner år sedan, fanns det aktiva vulkaner här i vårt område. Spår av detta kan vi se än idag. Det är faktiskt lite coolt. De mest kända häromkring är Ballran, Lönnebjär och Lunden.


Vulkan i skåne, Vulkaner, Ballran, Lönebjär, Sösdala, Lunden, Häglinge
Sten i närheten av Lönnebjärs topp

Ballran, Lunden och Lönnebjär - www.visithassleholm.se
"I Sveriges vulkantätaste församling, Häglinge, finns ett antal basaltkupper där vårfloran är fantastisk vacker. Ballran, en halv kilometer väster om Ljunga är klädd med ek, avenbok och hassel och på våren finner man både blå, vita och gula sippor. Lunden, en kilometer öster om Häglinge, liknar Ballran medan Lönnebjär, 1,5 km norr om Häglinge, är lite annorlunda. Där finns förutom basalt och frodig vårflora även fina betesmarker med odlingsrösen och stengärden."

Det är lätt att missa Ballran. Jag har varit där flera gånger utan att veta vart jag skulle ta vägen. Precis när man ser skylten Ljunga svänger man in mot ett privatägt hus. Precis vid infarten finns en liten informationsskylt om Ballran. Bakom huset går en liten väg. Den går att köra på men rekomenderas inte om man inte har en lite låg bil. När man kommer fram till en åker på vänster sida ska man gå längs åkerns vänstra kant ca 70-80 meter. Klättra över gärsgården. Om man går in i skogen där kan man se Ballran. Var försiktiga när ni når upp, det kan vara lite brant.
 
Här fuskade vi faktiskt. Vi var lite trötta efter att ha besökt Lönnebjär, klättrat på Ballran och slagits med myggen. När vi kom till foten av Lunden kände vi oss lite nöjda för dagen och valde faktiskt att inte bestiga vulkanen. Inte denna dag i alla fall.

Man kan köra bil nästan hela vägen upp. Vilket är ett plus.
 
 
"Basalt (stelnad lava) förekommer på ett 50-tal platser i Skåne län, inom ett begränsat område i mellersta delarna av länet. De större basaltförekomsterna har vanligen formen av runda eller långsträckta kullar s k kupper. I anslutning till flera basaltkupper har i samband med landisens avsmältning bildats en moränsvans, drumlin, i lä av basaltkuppen.

Då vulkanerna bildades och basalten trängde upp genom jordskorpan bildades runt utbrottskanalerna tuffkäglor. Tuff är en porös bergart, som består av fin aska och klumpar, s k vulkaniska bomber. Denna lösare bergart har sedermera till största delen eroderats bort och nu återstår endast den hårdare och mot erosion motståndskraftigare basalten. De nuvarande basaltkupperna utgör alltså endast rester av vulkanernas kärnpartier - utbrottskanaler."

måndag 27 juni 2016

Midsommartårta med jordgubbsmousse och chokladbotten

Jordgubbsmoussetårta med chokladbotten
Jordgubbsmoussetårta med chokladbotten
(tårtan på bilden har bara en halv sats mousse)

Chokladbotten
110 gram smör
2 1/3 dl strösocker
1 msk sirap
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
smör och skorpmjöl till formen

Jordgubbsmousse
5 gelatinblad
0,5 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

* Sätt ugnen på 175 grader.
* Vispa smör, socker och sirap pösigt.
* Rör ner äggen.
* Sikta i vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao.
* Bre ut smeten i en smord och bröad  form (ca 24 c i diameter) med avtagbara kanter.
* Grädda i ca 20 minuter.
* Låt svalna.

* Blötlägg galatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
* Mixa jordgubbarna till en slät puré i en mixer.
* Vispa äggulor och florsocker fluffigt.
* Vispa grädden till lös konsistens.
* Värm lite av jordgubbspurén i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och rör runt tills se löst upp sig. Tillsätt resten av purén.
* Blanda försiktigt äggsmeten i purén och blanda sedan i grädden. Rör försiktigt.
* Häll smeten i formen med chokladbotten.
* Ställ in i kylskåpet minst 4 timmar, eller in i frysen. (Fryst tårta tar ca 4 timmar att tina i rumstemperatur.)
* Dekorera med jordgubbar.

Detta är en av mina favorittårtor. Den är lagom söt, man kan frysa in den långt i förväg, den går att variera med massor av olika bär. Dessutom blir tårta blir jätte god även om man byter ut till glutenfria och till laktosfria produkter.

Mazariner... med glastopping

Ett av mina uppdrag denna midsommar är att baka två sorters kakor till kakbuffén. Vad skulle man baka då? Vad gillar de flesta? Chokladbollar går alltid hem (klassiska inte de sötade med banan). Mazariner är något jag bara ätit köpeversionen av. Det hade varit lite kul att testa göra egna så mazariner fick det bli.... trodde jag i alla fall :-)

Mazariner ca 30 st
Ingredienser till Mazarinskalet:
200 gram rumsvarmt smör
7 dl mjöl
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Ingredienser till Mazarinfyllningen:
400 gram mandelmassa
200 gram rumsvarmt smör
5 rumsvarma ägg
(Om ingredienserna är kalla finns det risk att smeten skär sig.)

Glasyr:
200 gram florsocker
1 msk citronsaft
(jag tog någon msk hallonsylt istället och minskade ner på vattnet)
1/4 dl vatten

Gör så här:
Blanda snabbt ihop ingredienserna till skalet.
Tryck ut degen i smorda aluminiumformar.
Sätt ugnen på 150 grader.
Rör ihop smör och mandelmassa.
Tillsätt äggen, ett i taget.
Fyll formarna till ca tre fjärdedelar med smeten.
Grädda i ca 10 minuter

Det tog lite tid att trycka ut degen i formarna men det var absolut värt besväret. En hel plåt mazariner (+ 5 till som inte fick plats på första plåten) låg och lockade. De såg jätte goda ut. Men givetvis sa jag till familjen att vi var tvungna att äta middag först innan vi provsmakade dem. Middagsbordet skulle dukas och då plötsligt slant ett glas ur handen.... KRASCH. Glas över hela köksbänken och glas som låg som gnistrande små diamanter över mazarinerna. :-( Det var bara att slänga dem alla i soporna. Alla utom de 5 som låg på en plåt i andra änden av köket.

Jag måste erkänna att jag kände mig lite ledsen och nästan sårad att allt mitt jobb bara slängdes, men vår familj fick avnjuta varsin mazarin och sen var det bara att ta tag i att baka något annat. Det fick bli en jordgubbsmoussetårta med chokladbotten.